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슈퍼푸드 기버터(GHEE) 총정리ㅣ기버터 효능과 장점, 만드는 법과 보관법 전 세계적으로 키토제닉 열풍이 불면서 좋은 지방에 관해 관심을 갖게 된 사람들이 많습니다. 특히 방탄 커피와 솔트 배 기버터 스테이크로 버터의 인기가 높아지기도 했는데요 오늘은 버터 중에서도 수천 년의 역사를 자랑하는 기버터에 대해 알아보도록 하겠습니다. 기버터란? 인도의 천연 정제 버터로 기(Ghee)는 산스크리트어로 뿌려진 이라는 뜻을 가지고 있습니다. 힌두교에서 신성한 동물로 여기는 소에서 만들어진 기버터는 수분이나 우유의 고형분이 제거된 깨끗하고 자연 그대로의 버터로 맑은 노란빛을 지니면서 고소한 캐러멜 향을 내는 특징이 있습니다. 기(Ghee)는 몸 안을 따뜻하게 해주는 역할을 하고 좋은 에너지원이 되기도 해서 수 세기 동안 아유르베다의 약으로 사용해 왔는데요 아유르베다의 의서인 수스루타 심히타.. 2023. 1. 29.
AOP버터란? 프랑스 명품 버터 이야기 좋은 버터를 찾으신다면 AOP만 기억하세요. AOP인증이란? AOP는 Appellation d’ origine protegee의 약자로 유럽연합(EU)의 식품 품질 유지를 위한 원산지 보호 명칭 제도를 말합니다. 단순히 전통 식품이라고 해서 부여하는 것은 아니고 우수한 특정 지역에서 전통 방식으로 생산되는 버터, 치즈, 와인, 소시지 등을 엄격하게 심사한 후 부여하는 라벨입니다. 즉, 지역과 환경, 제조법, 역사 모두를 보증하는 라벨인 거죠. 유럽에서는 일곱 가지 버터가 AOP 인증받았는데요 프랑스는 3개, 스페인 2개, 벨기에 1개, 룩셈부르크 1개가 있습니다. 프랑스의 AOP 인증버터는 이즈니(Isigny), 푸아투 샤랑트(Poitou-Charentes), 브레스(Bresse) 세 지역에서 생산되며 .. 2023. 1. 27.
버터의 종류, 버터의 효능과 부작용, 내 몸에 좋은 버터 고르는 법 버터는 우유에서 유지방을 걸러 살균하고 응고시켜 만든 것인데요 우유에서 얻어진 유지방의 비율이 80%가 넘으면 천연 버터라고 하고, 우유에서 분리시킨 크림에 젖산균을 넣고 발효를 시키면 발효 버터가 됩니다. 버터는 자연식품으로 불포화 지방산의 일종인 리놀렌산이 함유되어 있어 심혈관 질환과 심장 건강 그리고 항암에 좋고 뇌졸중과 심장 마비에 도움이 될 수 있습니다. 그리고 자연 방목한 무항생제 원유로 생산된 버터에는 오메가3 지방산이 풍부해 염증 감소와 체중 조절에도 영향을 줄 수 있고 풍부한 지방산이 피부의 보습과 모발 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 특히 버터 중 기버터는 수천 년 동안 고대의 인도 전통 의약인 아유르베다 치료법에서 사용될 정도로 슈퍼푸드로 알려져 있습니다. 하지만 4주동안 50g의 .. 2023. 1. 24.
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