오늘은 제가 직접 만들어보고 맛있게 먹었던 당근 요리 5가지 소개해 볼게요.
당근 라페 만들기
라페(Rappe)는 채를 썬다라는 뜻으로 채 썬 당근으로 만든 프랑스식 당근 샐러드를 당근 라페라고 합니다. 신선한 당근과 시트러스 드레싱의 조화가 특징이며 샐러드, 샌드위치, 고기, 생선 어디에도 잘 어울려서 활용도가 높아요.
재료
당근 2개, 소금 1작은술, 올리브 오일 2큰술 , 화이트 발사믹식초 2큰술 , 레몬즙 1큰술,
홀그레인 머스터드 1작은술, 꿀, 후추
당근 라페 만드는 법
- 깨끗하게 세척한 당근은 채칼로 썰어주고 소금에 약 20분간 절인다.
- 물기를 제거한 당근은 믹싱볼에 담아 소스 (올리브오일, 발사믹식초, 레몬즙, 머스터드, 꿀, 후추)를 넣고 잘 섞어 준다.
- 냉장고에서 최소 2~3시간 이상 혹은 하루 정도 숙성 시킨 후 먹는 것이 좋다.
- 냉장 보관 시 2주 안에 드세요.
ABC 주스 만들기
면역력을 높이면서 동시에 지방 분해와 체중 감소에 좋은 ABC 주스는 재료의 배합과 조리법이 중요합니다.
재료
사과 1개 , 당근 1개, 비트 1/3개, 물 200ml , 꿀(선택)
ABC주스 만드는법
- 사과와 비트 당근은 베이킹 소다를 뿌려서 표면을 문지르고 10분 동안 물에 담근다.
- 흐르는 물에 헹궈낸 후 적당한 크기로 자른다.
- 당근, 비트는 중불에서 8분가량 익힌다. 채소는 끓여서 익히는 것보다 찌는 것이 흡수에 좋습니다.
- 익힌 당근과 비트 그리고 사과, 물을 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
주의사항
ABC주스는 과즙, 채즙이 아니기 때문에 먹는 게 불편한 분들은 취향에 맞게 농도 조절을 하시면 됩니다.
당근과 비트는 옥살산 함량이 높아 신장이 안 좋은 분들은 꼭 전문의와 상의 후 섭취하세요.
당근케이크 만들기
서울에는 당근 케이크로 유명한 베이커리 집들이 많이 있죠. 도산공원의 세시셀라, 한남동 글래머러스 펭귄, 여의도 로라스블랑 등 좋아하는 곳이 많은데요 오늘은 르꼬르동블루 출신 유민주 님의 레시피를 남겨볼게요. 2호틀로 두 개의 분량입니다.
재료
박력분 450g, 베이킹파우더 10g, 베이킹소다 7g, 소금 5g, 시나몬 가루 7g, 설탕 260g, 카놀라유 300g, 달걀 3개, 피칸 120g, 당근 250g, 버터밀크 85g(식초 5g+ 우유 80g)
크림치즈 프로스팅
크림치즈 360g, 사워크림 60g, 휘핑크림 100g, 분당 100g, 버터 200g
당근케이크 만드는 법
- 당근은 가늘게 채 썰어 준비하고 박력분과 베이킹파우더, 베이킹 소다, 소금은 채에 쳐준다.
- 계란을 볼에 담아 핸드 믹서로 풀어 준 뒤 설탕을 넣으면서 섞어 준다.
- 거품이 올라온 상태에서 카놀라유를 넣어 준다.
- 미리 준비해 둔 가루류와 시나몬 가루를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로 섞는다.
- 당근에 버터밀크를 부어서 섞어 준 뒤 반죽에 넣고 피칸도 같이 넣어줍니다.
- 반죽은 2호 틀의 80%만 채우고 155도에서 55분 구워줍니다.
- 시트지가 구워지면 오븐에서 바로 깨네 식혀줍니다.
- 시트지를 3 등분하여 사이사이에 크림치즈를 올리고 전면 아이싱을 하면 당근 케이크는 완성됩니다.
크림치즈 프로스팅
- 버터와 크림치즈는 반드시 상온 상태로 준비한다. tip 크림 치즈는 필라델피아 제품을 사용한다고 합니다.
- 버터를 핸드 믹서로 부드럽게 풀어준 다음 크림치즈를 넣고 같이 섞어줍니다.
- 분리가 나지 않도록 천천히 섞어 주고 여기에 슈가파우더를 넣어 줍니다.
- 마지막에 휘핑크림과 사워크림을 넣고 섞어서 아이싱 하기 좋은 질감의 프로스팅을 만들어 줍니다.
주의사항
크림치즈 프로스팅은 시트지 사이사이와 전면 아이싱이 들어가는 양이라서 윗부분에만 사용할 분들은 전체 양을 조금 줄이셔도 좋을 것 같아요.
출처 : YOUTUBE 채널 유민주
당근전 만들기
밀가루 없이 전분으로 만드는 당근전 레시피 입니다.
재료
당근 1개, 감자 전분 2스푼, 소금 한 꼬집 , 식용유
당근전 만드는 법
- 깨끗이 세척한 당근은 껍질을 제거하고 채칼을 이용해 채 썰어 준다.
- 볼에 당근과 소금을 넣고 20분간 절입니다.
- 물기가 있는 상태에서 감자전분을 넣고 섞어 준다.
- 프라이팬에 식용유를 두른 후 팬이 충분히 달궈지면 반죽을 올려줍니다.
- 중불에서 바삭하게 구우면 완성입니다.
당근 크림스프 만들기
감자와 양파로만 맛을 내는 일반 감자 스프도 좋지만 당근을 넣으면 맛과 영양소가 더 풍부해질 수 있습니다.
재료
당근 2개, 감자 2개 , 우유 200ML, 생크림 100 ML, 물, 소금, 버터 한큰술, 다진파 한큰술
당근 크림스프 만드는 법
- 당근과 감자는 세척하여 껍질을 제거하고 적당한 크기로 잘라준다.
- 냄비에 버터와 다진파를 넣고 볶아 준다.
- 잘라둔 감자와 당근을 냄비에 담은 후 잠길 만큼 물을 넣고 끓인다
- 물이 끓으면 우유와 생크림을 넣고 다시 한번 끓여 준다.
- 냄비에 든 재료들을 전부 블렌더에 담아서 갈아 주고, 마지막에 소금 간을 한다.
- 그릇에 담은 스프 위에 밀크폼을 올려 장식해 주면 완성됩니다.
이 글이 도움 되셨다면 구독과 하트 눌러주세요 ❤️
함께 보면 좋은 글
당근의 효능과 부작용, 당근 활용법, 당근 보관법
당근의 효능과 부작용 당근은 천연 카로티노이드가 풍부한 뿌리채소로 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K를 비롯한 비타민과 칼륨, 식이 섬유와 같은 필수 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 당
miraclerabbit.com
댓글