굴은 9월에서 12월까지 제철인 음식입니다. 해외에서는 고급 음식으로 불리며 비싼 가격에 판매되지만 우리나라에서는 신선하고 좋은 품질의 굴을 저렴한 가격에 살 수 있는데요 굴은 다양한 요리에 활용할 수 있고 영양 성분 또한 우수해 겨울철 면역력 강화에 좋은 보양 음식이기도 합니다.
우리나라에서 유통되는 굴은 70%가 경남 통영에서 생산이 되며 마트에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 최근에는 산지에서 배송하는 곳이 많아져서 많은 양을 주문할 시에는 산지 직송으로 배송 받는 것도 좋은 방법입니다.
바다의 우유로 불리는 영양 가득한 굴의 효능과 굴 세척법 그리고 굴로 만든 요리까지 자세히 알아보겠습니다.
굴의 효능
1. 면역 강화
아연은 굴의 대표적인 성분 중 하나인데요 아연을 많이 섭취하면 면역력 상승, 남성 호르몬 생성 등에 도움이 된답니다. 그래서 청소년기 또는 성장기 아이들이 굴을 먹으면 또래보다 건강하고 튼튼하게 성장할 수 있습니다. 이뿐만 아니라 아연은 탈모에도 효과가 좋답니다.
2. 비타민과 항산화 물질 함유
굴에는 비타민과 다양한 미네랄을 함유하고 있고 몸의 노화를 막아 주는 항산화 물질도 많이 들어서 피부 미용에도 좋다고 알려져 있습니다. 굴의 항염 및 항산화 특성이 세포 대사 중에 방출되는 자유라디칼로부터 보호하기 때문에 보양식으로 먹는 듯합니다
3. 심장 건강
굴은 동맥벽과 혈관이 결합하는 것을 억제하여 동맥에 축적되는 플라크를 줄입니다. 굴의 높은 마그네슘과 칼륨 함량은 혈압을 낮추고 혈관을 이완시키는 데 도움이 되며 비타민 E가 세포막의 유연성과 강도를 증가시킨다고 해요. 이는 심장에 긍정적인 역할을 하고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
4. 저지방 고칼슘 식품
칼로리와 지방 함량이 적어 다이어트에 좋고 칼슘이 풍부해 식이조절 시 부족해지기 쉬운 칼슘을 보충할 수 있어 다이어트에 좋습니다. 그리고 성장기 어린이, 골다공증 등으로 고생하는 노년기 어르신들에게도 좋은데요 이때 레몬을 한두 방울 뿌려 먹으면 칼슘 섭취가 더욱 잘 됩니다.
5. 피로 회복
타우린은 흔히 박카스나 오로나민 C 같은 비타민 음료에 많이 들어 있는데요. 피로회복 성분이라 많은 분이 찾으시지요. 굴에도 타우린이 많이 있어 피로 해소에 도움이 됩니다.
굴 세척 방법
강판에 간무나 굵은 소금에 굴을 넣고 씻은 후 깨끗한 물이 될 때까지 여러 번 헹구시면 되고, 만약 석화를 드신다면 물에 10분 이상 담가 짠 기를 빼주고 통째로 쪄서 드시면 됩니다. 굴 세척 방법은 그렇게 어렵지 않으니 꼭 하시길 바래요. 세척이 제대로 되지 않으면 배탈이 날 수 있습니다.
굴 요리
굴은 생굴로 먹어도 맛있지만 다양한 재료와 함께 먹는 것도 좋습니다. 굴을 물기를 없애고 밀가루와 달걀물에 살짝 묻혀서 부친 굴전, 굴밥, 굴 미역국, 석화구이, 굴 전골, 무생채 굴 무침, 굴 죽, 굴 오일 파스타 등 정말 다양한 요리가 가능하기 때문에 평소 좋아하는 음식이 있다면 제철 음식인 굴을 넣어서 풍미를 더해보시면 좋을 거 같습니다.
많은 요리 중에서도 저는 굴 솥밥과 다양한 요리에 쓰일 수 있는 굴 마리네이드에 대해 소개해 드리려고 합니다.
굴 솥밥
□ 재료 (2인분 기준)
쌀 1.5컵, 다시마 우린 물 340ml, 굴 250g, 무 200g, 쯔유 1.5T, 참치액 1T, 쪽파 조금
양념장(진간장 2T, 국간장 1T, 물 1.5T, 올리고당 1T, 참기름 1t, 통깨, 고추 1개)
□ 요리법
- 쌀은 1시간 전에 깨끗하게 씻어서 불린다.
- 솥에 불린 쌀과 물 340ml , 쯔유 1.5T, 참치액 1T를 넣어준다.
- 무를 채 썰어 넣고 5분간 뒤적이며 끓여준다.
- 굴을 넣고 약한 불로 줄여 10분간 끓여준다.
- 쪽파를 올려주고 만들어 놓은 양념장과 함께 먹는다.
굴 마리네이드
올리브에 절인 굴 마리네이드는 마늘과 굴의 풍미가 더해져 오일 향이 진한 것이 특징입니다. 굴 파스타, 굴 감바스, 굴파스 등으로 활용하기 좋습니다.
□ 재료
굴, 올리브 오일, 딜 또는 로즈마리, 소금, 편 마늘, 페퍼론치노, 파마산 치즈 가루
□ 요리법
- 굴은 소금물에 세척 하고 찬물에 여러 번 깨끗하게 씻은 후 체에 받쳐 물기를 제거한다
- 딜이나 로즈마리도 깨끗하게 세척해서 준비한다
- 열탕 소독한 병에 재료들을 넣고 올리브 오일을 잠길 때까지 부어준다
이 글이 도움 되었다면 구독과 하트를 눌러주세요. 늘 건강하시길 바라겠습니다 ❤️
댓글