뿌리 채소인 우엉은 산에서 나는 산삼이라 불리며 동의보감, 본초강목에서 중풍과 냉증 등의 약재로 쓰였다고 기록하고 있습니다. 가을 우엉은 뿌리에 영양분을 저장해서 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 영양분이 더욱 풍부해져서 건강에 매우 좋은데요. 식용과 약용으로 두루 사용되는 우엉의 효능과 부작용에 대해 자세히 알아보겠습니다.
우엉의 효능
1. 면역력 강화
우엉에 함유된 알칼로이드 성분은 면역력을 높이며 특히 우엉 껍질에 다량 함유된 사포닌은 혈관 내 불필요한 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선하는데 도움이 됩니다.
2. 장 건강
우엉의 수용성 식이섬유는 장의 연동운동을 촉진시키고 독소 배출을 원활하게 합니다. 그리고 유산균의 먹이인 프락토올리고당이 풍부해 유익균을 키우고 장 건강을 돕습니다.
3. 혈당 조절 및 당뇨 개선
우엉은 천연인슐린이라 불리는 이눌린이 풍부해 혈당을 낮추는데 효과가 있고 우엉의 마그네슘과 아연 성분은 혈당 관리 및 당뇨 예방에 도움을 줍니다.
4. 여성호르몬 조절
우엉에 함유된 아르기닌 성분은 에스트로겐과 프로게스테론 분비를 도와 생리통과 생리불순을 완화시켜 줍니다. 그리고 여성호르몬을 정상화시키는 리그난 성분이 유방암, 자궁암과 같은 여성 질환을 예방합니다.
5. 피부미용
여드름이나 피부 질환에 효과적이라는 내용은 당나라 때 저술된 식료본초에도 기록하고 있습니다. 우엉에 들어 있는 탄닌은 염증을 없애는 성분으로 여드름, 아토피 등 피부 질환에 효과가 있습니다.
우엉의 부작용
우엉은 찬 성질의 식품으로 몸이 차가운 사람이나 소화기관이 약한 사람은 주의가 필요합니다. 몸이 찬 사람들은 우엉을 단독으로 먹는 것보다는 생강이나 대추를 같이 곁들여 차로 마시면 좋습니다.
그리고 우엉은 칼륨이 풍부해 신장 질환이 있는 분들도 주의해야 하며 임산부는 자궁을 수축시키고 분만을 촉진할 수 있으니 유의하시기 바랍니다.
마지막으로 우엉은 이뇨작용이 있어 물대신 마시는 것은 좋지 않은데요 하루 1L 이상 마시는 것은 지양하는 것이 좋습니다. 아래에서 물 대신 마실 수 있는 차 종류 함께 참고하세요.
우엉 보관법
우엉은 껍질을 벗기지 않은 채로 신문지에 말아서 냉장 보관하고 껍질을 벗긴 상태이서나 장기간 보관이 필요할 시에는 살짝 데친 후 밀폐용기에 담아서 냉동 보관해 주시면 됩니다. 해동 후에는 물기가 생길 수 있으니 키친타올로 닦아준 후 사용하는 것을 추천드립니다.
우엉차 만들기
1. 껍질이 있는 우엉을 구입해 껍질채 깨끗하게 씻어서 상처가 있는 부분만 손질을 해줍니다.
2. 1~2cm 두께로 잘라주고 신문지에 올려 자연 건조하거나 식품건조기(70도에서 10시간~13시간)를 통해 건조합니다.
3. 말린 우엉을 후라이팬에 중약불로 볶아줍니다.
4. 물과 볶은 우엉을 적당량 넣고 끓이면 완성됩니다.
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