바질의 효능과 바질 보관법, 바질페스토 만들기

바질은 이태리나 프랑스 요리에서 많이 사용되는 향긋한 풀향의 허브입니다. 바질은 음식의 맛과 풍미를 살려주며 파스타, 피자, 바질토마토에이드, 바질김치 등 다양하게 활용이 되는데요 바질과 토마토의 조합은 단연 최고라고 할 수 있습니다. 오늘은 바질의 효능과 바질 보관법 그리고 알아두면 유용한 바질페스토 만드는 방법까지 자세히 알아보도록 할게요.

바질의 효능

1. 노화방지
바질에는 폴리페놀과 플라보노이드와 같은 식물성 항산화제가 풍부합니다. 이는 항염 작용을 통해 염증을 줄이며 세포를 보호하고 노화를 늦추는 역할을 합니다.

2. 면역력 향상
바질은 비타민 A, C, K 그리고 칼슘, 철분 등이 풍부해 면역력 강화시키고 면역의 균형을 유지합니다.

3. 심혈관 건강
바질에는 다량의 마그네슘과 히스타딘이 함유되어 있어 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추고 심장 건강을 돕습니다. 마그네슘은 불면증과 스트레스 완화에도 도움이 됩니다.

4. 천연 소화제
바질은 복부팽만감을 줄이고 소화를 돕는 효소가 함유되어 있어 위장 건강에 좋습니다.

바질 보관법

바질은 구입 후 빠르게 사용하는 것이 좋지만 남은 바질은 세척하지 않은 상태로 젖은 키친타월로 감싼 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 주세요. 햇빛이 들지 않는 어두운 공간에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 친환경 제품으로 구입하시면 오래 가요!

바질페스토 만들기

바질은 키친허브로 불리며 서양 요리에 두루 사용이 되는데, 페스토로 만들어 두면 보관도 편리하고 장기간 사용할 수 있다는 장점이 있습니다.

재료

바질 50g , 잣 20개, 올리브오일 200ml, 그라나파다노 가루 25g, 마늘 1개


바질페스토 만드는 법

1. 바질은 깨끗하게 씻어 물기를 닦아주고 바질 줄기는 제거하고 잎 부분만 준비를 합니다.

2. 바질과 준비한 재료들을 함께 부드러운 페이스트가 될 때까지 사발에 넣고 으깨어 준다. (푸드프로세서에 갈아주는 방식도 있지만 바질의 풍미가 덜할 수 있어요)

3. 원하는 농도와 질감이 될 때까지 갈아주고 농도가 맞지 않을 경우는 올리브 오일을 추가해서 섞어주세요.

4. 열탕 소독한 유리용기에 담고 공기에 노출되지 않도록 밀폐 후 냉장 보관해 주시면 완성입니다.

바질페스토 요리

바질은 열을 가하면 맛과 향이 줄어들어 샐러드나 요리의 마지막에 사용하는 것이 좋습니다.

1. 바질 파스타
크림파스타 혹은 토마토파스타를 만든 뒤 그 위에 바질페스토를 두세 스푼 올려주면 고급스럽고 근사한 요리가 됩니다.

2. 바질토마토빵
바질페스토는 제빵에도 유용한 재료가 될 수 있는데요 도우에 바질페스토를 바르고 썬드라이토마토, 크림치즈를 함께 올려 구워보세요. 도우 대신 베이글이나 식빵을 사용해도 좋습니다.

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