피스타치오는 옻나무과 열매의 씨앗으로 다양한 영양소가 포함된 견과류인데요 미국 FDA에서 정의하는 완전 단백질 식품이며 스키니넛이라는 별명을 갖고 있습니다. 아래에서 좀 더 자세히 알아볼게요.
피스타치오 효능
피스타치오는 9가지 필수 아미노산이 모두 포함된 양질의 단백질 공급원으로 근력 강화, 근육 피로 해소에 좋으며 식이섬유가 풍부해 체중 감소에도 도움이 됩니다. 그리고 피스타치오에는 비타민 A, E, 칼륨, 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부해서 혈관 건강을 개선하고 당뇨와 고혈압 등 심혈관 질환을 예방하는 데에도 효과적이며 암세포 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
미국 피스타치오 협회의 연구 결과에서는 전체 칼로리 섭취량의 20%를 피스타치오로 섭취했을 때 체중 증가에는 영향을 주지 않고 혈압이 개선되는 효과가 있다고 말하고 있습니다. 그리고 일부 연구에 따르면 피스타치오의 1회 분량을 12주간 섭취 시 공복 혈당이 9% 줄어드는 효과를 보이며 혈당 조절 개선에도 도움이 될 수 있다고 합니다.
피스타치오 칼로리
피스타치오는 다른 견과류에 비해 지방 함량과 칼로리가 낮아 스키니넛으로 불리는데요 피스타치오의 칼로리는 1회 제공량(28g)에 160kcal입니다. 콜레스테롤과 트랜스지방은 0%이며 단백질 6g, 식이섬유 3g을 포함합니다. 이는 큰 사이즈 달걀 하나의 단백질과 현미밥 한 공기에 포함된 식이 섬유와 같습니다.
피스타치오 먹는 법
1. 피스타치오 우유
피스타치오와 우유, 소금 한 꼬집을 넣고 피스타치오 우유로 만들어 보자. 아몬드우유와는 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다.
2. 토핑 재료
탈각한 피스타치오를 살짝 볶아서 요거트, 샐러드, 시리얼 등에 올려 먹는다면 좋은 식감을 줄 수 있고 한층 높은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 피스타치오 페이스트
• 준비물 : 구운 피스타치오 100g, 올리브오일 10g, 소금 한 꼬집
• 만드는 법 : 170도에서 4분 구운 피스타치오를 푸드프로세서에 넣고 갈아줍니다. 준비한 올리브 오일과 소금 한 꼬집을 넣고 점도가 있는 상태까지 만들어줍니다. 원하는 농도가 안 나온다면 오일을 조금씩 추가해서 완성해 주시면 됩니다.
• 활용 : 피스타치오 페이스트는 베이킹 재료로도 많이들 이용하는데요 가나슈나 몽떼크림에도 활용이 가능하고 꿀을 첨가해 빵에 발라서 먹어도 맛있습니다.
4. 간식
피스타치오는 주로 아침 공복과 저녁에 자기 전 두 번 나눠서 먹는 것을 추천합니다. 하루 권장량 28g(약 49개)은 꼭 지켜주세요.
피스타치오 보관
모든 견과류는 습기와 곰팡이에 약한 편이라 소량으로 구입하여 빠르게 소진하는 것이 좋은데요 껍질을 벗기지 않은 피스타치오는 밀봉하여 서늘한 곳에 보관을 하고 껍질을 벗긴 피스타치오는 지방 성분이 산화될 우려가 있어 진공 상태로 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
피스타치오는 균형 잡힌 식단으로 과잉 섭취하지 않는다면 많은 이점을 누릴 수 있는 견과류입니다. 오늘은 피스타치오의 효능과 활용법에 대해 알아보았는데요 하루 권장량과 보관법을 숙지하셔서 건강에 도움이 되시기를 바랍니다.
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